Ці можа большасць аматараў віна сапраўды адчуць розніцу паміж бутэлькай віна ад 12 да 200 долараў?


адказ 1:

Так Бутэлька ў 12 долараў павінна мець смак і мець некалькі водараў месца, дзе яно вырошчвалася (напрыклад, Кабернэ з Даліны Калумбіі ў Вашынгтоне на смак крыху танчэй і менш фруктовы, чым Кабернэ ад Sonoma), а 200 долараў -Бутэлька павінна быць як багацей, так і значна больш канкрэтным для сайта.

Прычына гэтага крыецца ў эканоміцы. У бутэльцы за 12 долараў садавіна, па сутнасці, масава вырабляюцца. Вінаград будзе прыходзіць з вырашчаных па аб'ёме вінаградных, а не якасных, і збіраюць масава машынамі (якія могуць імпартаваць MOG - іншыя матэрыялы, акрамя вінаграду - напрыклад, гнёзды птушак, казуркі і г.д.), без садавіны і марнатраўства. . Ён мог бы саспець у выкарыстаных дубовых бочках, можа быць, нават з дубовым парашком (каб дадаць густ новага дуба), але не шырока. Віно, хутчэй за ўсё, утрымлівае дубільную кіслату (цалкам законна па дзеючаму заканадаўству без раскрыцця інфармацыі) або Мега фіялетавы (экстракт вінаграду, які паглыбляе колер і змякчае густ). У асноўным віна ў 12 долараў будзе таварам; Мэта складаецца ў тым, каб стварыць нешта пастаяннае і прыемнае.

У адрозненне ад бутэлькі ў 200 долараў, дзе вінаград вырошчваюць па якасных прычынах, гэтыя лазы збіраюць зялёным, а вінаград абразаюць адразу пасля развіцця, прымушаючы лазу засяроджвацца на тым, што засталося , але ўраджайнасць знізілася. Збор ўраджаю праводзіўся ўручную, так што ў пік сталасці выбіраюць толькі гронкі - ураджай, безумоўна, можа адбывацца на працягу некалькіх прабегаў. Вінаград сартуюць, выдаляючы прыкметы пашкоджанняў і цвілі. Бочкі будуць новымі, і выспяванне, верагодна, зойме больш часу, чым віна 12 долараў, што прывядзе да больш багатаму і больш складанаму віну. Віно ў 200 долараў становіцца выразам: "Гэта лепшае, што мы можам зрабіць у гэтым годзе".

У канчатковым выніку будзе заўважная розніца. Ці варта розніца ў $ 188 ці не - гэта зусім іншае пытанне.


адказ 2:

Па маім досведзе з новымі паілкамі віна, яны могуць, бо пры цане 200 долараў за бутэльку вінаробы могуць дазволіць сабе прымаць рашэнні, якія змяняюць густ і водар, недаступны для профіляў, калі вы бачыце толькі 12 долараў за бутэльку. Напрыклад, вінароб, які прадае больш дарагі матэрыял, можа дазволіць наняць работнікаў для збору вінаграду ўручную, у той час як вінаробы сярэдняга класа часта выкарыстоўваюць машыны, якія не лёгка адрозніваюць вінаград і MOG - матэрыял, іншы - чым Вінаград, такі матэрыял, як птушыныя гнёзды, мёртвыя грызуны, жукі дрэннай дэгустацыі і іншыя падобныя адходы, змешаныя з вінаградам. Вы можаце дазволіць сабе збіраць ураджай у некалькі этапаў ці "выпрабаванні", а вінаробы сярэдняга памеру не могуць. Вы можаце дазволіць наняць дзясяткі людзей для сартавання вінаграду, так што для вырабу віна на самай справе выкарыстоўваецца толькі найлепшы ўраджай вінаграду (а гнілы або неразвіты вінаград і дрэнны МОГ выкідваюцца). Вы можаце выкарыстоўваць свежыя бочкі французскага дуба па 1000 долараў і больш за барэль, даваць віну смачныя і мудрагелістыя водары, наймаць самых таленавітых і таленавітых людзей, валодаць лепшымі вінаграднікамі і спаборнічаць за самы дарагі вінаград, і яны могуць дазволіць сабе віно больш не прыносьце на рынак і захоўвайце віно, вызваліце ​​цэлыя вінты і нават выкіньце іх, калі віна апынуцца няправільнымі.

Усе гэтыя намаганні і рашэнні прыводзяць да глыбокіх, дакладных і незабыўных вінаў са складанасцю, ўраўнаважанасцю і выдатным водарам і густам, а прыемны глыток глытка можа доўжыцца некалькі хвілін на смак.

Гэтыя адрозненні вельмі прыкметныя для пачаткоўцаў віна. Дарагія віны проста значна смачнейшыя, выразней духмяныя - інакш кажучы, яны проста пахнуць значна лепш і незвычайна смачныя.

Гэта як шакалад з дзецьмі: дайце дзіцяці серыйны амерыканскі шакаладны батончык з мноствам падробленых інгрэдыентаў (часцяком у іншых краінах іх нават юрыдычна нельга назваць "шакаладнымі"), а потым дазвольце ім паспрабаваць бельгійскі шакалад з высокім утрыманнем жывёл, напрыклад ці нават батончык з Вялікабрытаніі з некалькі разоў больш малочных тлушчаў і малочных рэчываў, чым яго амерыканскі контрапункт. Без ведаў і кантэксту большасць дзяцей заўважае і аддае перавагу розніцам у тым, што яны робяць лепш. Мой двухгадовы скажа, што бельгійскі шакалад на смак, смачнейшы і смачнейшы. Менш шакаладу можа зрабіць вас смачней. Тое ж самае і для большасці дзяцей. Тое ж самае тычыцца добрага віна ў параўнанні з сыпкім віном.

Я лічу, што большасць людзей, у тым ліку прафесіяналы, спрабуюць распазнаць розніцу паміж бутэлькай ад 50 да 200 долараў, а ў некаторых выпадках ад 30 да 40 долараў могуць адставаць. Пасля таго, як вы атрымаеце 50 долараў за бутэльку, вы можаце зрабіць шмат аднолькавых дарагіх варыянтаў, якія ў канчатковым выніку ўплываюць на густ і водар, якія могуць зрабіць людзі, якія атрымліваюць 200 і больш долараў.

Як знайсці віна з дабаўленай коштам, не марнуючы шмат грошай? Большасць рытэйлераў праводзіць дэгустацыі, дзе можна паспрабаваць каля дзясятка версій такога ж віду віна па фіксаванай цане. Яны зробяць усё магчымае і часта прадставяць віны, якія прапануюць найлепшыя каштоўнасці, пры гэтым віны змагаюцца значна вышэйшы за іх вагавы клас. Прыміце ўдзел у як мага больш дэгустацый і рабіце нататкі. Па кошце сапраўды дарагой бутэлькі вы можаце выпрабаваць дзясяткі і нават сотні вінаў, і вы знойдзеце тое, што можаце палюбіць і дазволіць сабе.

Добрае пытанне і дзякуй за A2A.


адказ 3:

Тут ёсць шмат сапраўды добрых адказаў. Нічога, што я магу дадаць, не магло ўзняць гэты профіль на больш высокі ўзровень, таму я проста распавядаў гісторыю замест гэтага.

Бацька п'е віно, ужо даўно. Яго любімым заўсёды быў Сардэчны Бургундыя з збанка Эрнэста і Хуліё. Ён паставіў кружку каля крэсла-пампавалкі і выпіў са шклянкі вады, якую ўзяў з ваннай пакоі ў Парыжы. Ён называе яго сваім "французскім куфлем для віна", які з'яўляецца тэхнічным. На працягу многіх гадоў ён выявіў, што кубік лёду дапамог разрэзаць дубільныя рэчывы, але ён не ведае дастаткова віна, каб растлумачыць гэтую рэакцыю. Кажа толькі, што гэта супакойвае паленне ў горле. Гадзіны Бургундыі ў сардэчным гатэлі з'яўляліся галоўнай ролю піцця віна на працягу многіх гадоў.

Калі я праз пару гадоў вярнуўся дадому як шэф-кухар і пасля доўгіх паездак, я пазнаёміў яго з новымі вінамі. Зразумейце, што ён ведаў, што ёсць лепшае віно, часам ён загадвае дома чырвоным, калі ён выйшаў паесці, але ніколі не спрабаваў азірнуцца міма свайго знаёмага чырвонага збанка. Пакуль я не дазволю гэтаму крыху лепш.

Я вярнуўся ў адпачынак дадому і прывёз прыгожага Барола, добрага каліфарнійскага Кабернэ і Агаліка-дэль-Стрэла. Мы спажывалі іх усё ў кароткія выходныя з аднолькавай добрай хатняй кухняй. Мой бацька любіў віны і каментаваў, наколькі яны лепшыя, чым яго звычайную прапанову напояў.

"У цябе гэта горла ў горле", - працягваў ён казаць. Так, тата, больш не гарыць.

Я з гонарам магу сказаць, што ў гэты час ён купляе і п'е добрае віно. Збан адкліканы, але не французскі келіх.


адказ 4:

Эксперыментуйце, каб адгадаць якасць і кошт:

Самае смешнае ў тым, што з пункту гледжання кошту і нашай здольнасці сказаць розніцу паміж бутэлькай, нешта падобнае ўжо зроблена.

Быў эксперымент, у якім група людзей працавала гандлярамі віном (таму не спецыялістамі, а звычайнымі піўчыкамі), а група вінаў павінна была піць слепа. Вы павінны здагадацца, колькі балаў кожнае з вінаў атрымала ад прафесій, а таксама вам варта адгадаць цану вінаў.

Вынікі былі даволі дзіўныя. Рытэйлеры на самай справе здагадаліся, якія водгукі давалі ім эксперты. Аднак, калі здагадалася пра цану віна, яны былі неверагодна недакладныя. Гэты эксперымент хутка паказаў адносную адсутнасць сувязі паміж коштам і якасцю віна. Ён таксама паказаў, што звычайныя алкаголікі, якія не былі спецыялістамі, маглі лёгка сказаць розніцу ў якасці вінаў.

Ад чаго залежыць кошт бутэлькі?

Агульнае правіла для цэнаўтварэння на віно.

Калі бутэлька не перавышае ~ 50 долараў, кошт звязана з сабекошту вытворчасці. Кошт зямлі, на якой вырошчвалі вінаград, альбо кошт куплі вінаграду, арэнды, бочак, абсталявання і г.д. Калі кошт бутэлькі перавышае ~ 50 долараў, гэта звязана з попытам і прапановай. Гэта азначае, што віна, кошт якіх складае ад 50 да 200 долараў, хутчэй за ўсё, не будзе мець вялікай розніцы ў выдатках на вытворчасць. Аднак гэта таксама азначае, што яны выйграюць конкурс папулярнасці. Калі ў апошні раз вы маглі гарантаваць, што самы рэдкі і запатрабаваны прадукт - гэта заўсёды самы якасны прадукт альбо ваш абсалютны любімы прадукт у пэўнай катэгорыі?

Як вы лічыце, вінароб, нават калі бутэлька віна менш за 50 долараў, можа зрабіць бутэльку віна больш смачнай або больш якаснай, калі для вырошчвання свайго вінаграду ёсць менш прэстыжная зямля? Як аналогія: калі адбыўся конкурс кулінарыі, проста выказаць здагадку, што чалавек пры вялікім бюджэце купляе больш якасныя інгрэдыенты з дарагім кулінарным абсталяваннем аўтаматычна перамагае? Сапраўды гэтак жа здольнасць вінароба вырошчваць вінаград і вініфікаваць віно аказвае вялікі ўплыў на якасць віна, незалежна ад таго, колькі грошай ён траціць на яго выраб.

Перавага танных вінаў:

У сляпой дэгустацыі ёсць шмат апублікаваных артыкулаў пра танныя віны, якія пераўзыходзяць дарагія віны на суму звыш 100 долараў. Чаму гэта? Большасць людзей думае, што старыя віны смачней, але гэта не ў 95% выпадкаў. Асабліва гэта тычыцца танных вінаў. Таннае віно смачней за ўсё, як толькі бутэлькі трапляюць на паліцы. Самы ранні марачны. Гэта шаўкавістае, плюшавае, смачнае і насычанае густам! Як можна не атрымліваць асалоду ад чагосьці падобнага! Калі б я нядаўна адкрыў знакамітае вінаграднае віно, якое каштуе больш за 100 долараў, яно, безумоўна, можа мець добры смак, добра, ці проста проста. Вялікая верагоднасць, што такія віны стануць значна лепш пры добрым графіне, але звычайна ім спатрэбіцца час. У канчатковым рахунку, большасць аматараў харчавання аддаюць перавагу шчодрыя і, перш за ўсё, смачныя віды віна. (у гэтым няма нічога дрэннага)

Ці сапраўды параўноўваць дарагія і танныя віны?

Менавіта таму я проста пракаментаваў, што танныя віны добрыя для маладых людзей, у той час як дарагія віны не такія маладыя для большасці тых, хто п'е. Але скажам толькі, што ў мяне дарагое віно выдатнай марачнай з выдатным вытворцам, які выдатна старэе, а з іншага боку, у вас ёсць маладое, таннае марачнае віно. Таму піце іх побач, калі абодва віна робяць усё магчымае. Вы сапраўды думаеце, што вам спадабаецца старое дарагое віно? Я, шчыра кажучы, не маю на ўвазе разумнага, я кажу пра гэта, таму што большасць людзей не спрабавала старых, дарагіх вінаў, слухаючы толькі крытыкі і прафесіяналы пра тое, наколькі цудоўна яны густуюць, і я з імі згодны. мне) Але для людзей, якія ніколі раней не спрабавалі старых вінаў, гэта можа быць надзвычайным ці нават нязручным вопытам. Я памятаю, што апошняе старое віно, якое я меў на мінулым тыдні, было ў 1986 годзе на Піландзе. Добрая ўраджай, ідэальна пастарэлая, сёння каштуе крыху больш за 100 долараў. Я б назваў гэта лесам, грыбамі, лёгкімі ноткамі хлява з намёкам на сушаную вішню. Ці гучыць гэта, як водары вашага любімага віна?

Я вырас з танным віном і да гэтага часу люблю яго піць. У гэтым няма нічога дрэннага, але калі вы пачнеце піць шмат віна, вам надакучыць класічныя, пышныя, шчодрыя фруктовыя густы. Яны прагнуць чагосьці іншага, а часам нават і чагосьці дзіўнага. Іх густ будзе мяняцца аналагічна таму, як мы спачатку прагнем прысмакі ў дзяцінстве, але мы аддаем перавагу атрымліваць асалоду ад больш позняга жыцця, таму што мы паспрабавалі так шмат салодкай ежы, як расці.

Важна адзначыць, што часам розніца паміж танным віном і дарагім віном заключаецца не столькі ў задавальненні, колькі ў непаўторных водарах і ўражаннях. Прыгожы ліпкі, сакавіты чизбургер ці ідэальна абсмажаная курыца з дзіркі ў сцяне можа быць гэтак жа прыемным, як есці якасную сушы з рэстарана высокага класа (прынамсі, на мой погляд), але сам вопыт іншы, і гэта хутчэй больш унікальны. На жаль таксама даражэй.

Выснова:

На самай справе гэта даволі простае пытанне, калі пытанне толькі ў тым, ці могуць нармальныя ці звычайныя людзі (якія могуць піць віно адносна рэгулярна) адрозніваць густ або густ віна, бо адказ просты "так". Было зроблена шмат эксперыментаў, каб паказаць, што гэта так.

Аднак, калі ўлічыць каэфіцыент кошту, пытанне можа стаць дзіўна складаным. Калі вы сляпа паспрабуеце групу вінаў побач, вы можаце заўважыць розніцу ў стылі і якасці. Вы таксама можаце кінуць манету або закінуць косці, калі вам трэба вызначыць, колькі будзе каштаваць віно. (Эксперт "можа" зрабіць гэта добра, але гэта будзе цяжка практычна ўсім, у тым ліку і мне.)