Ці ёсць у харчовай і іншай розніцы паміж топленае масла, прыгатаванае непасрэдна з вяршкоў, і топленае масла з тварагу і масла?


адказ 1:

Падумайце пра малако як пра поўнае ферментаў, а не пра хімічныя элементы

Гэты адказ актуальны для каровінага малака Дэсі

Калі браць вяршкі з сырога малака з цэнтрабежнай сілай, выпрацоўваецца цяпло, і гэтыя ферменты шакуюць, бо яны не падрыхтаваны да такога лячэння

Цяпер, калі вы награваеце малако ва ўмовах нізкай тэмпературы, гэтыя ферменты паспяваюць змяніць стан. Пасля тварогавай масы змяшайце алей на павольным агні. Ізноў ферменты расшчапляюцца паміж малачніцай і алеем

Сметанковае масла на слабым агні ператвараецца ў топленае масла.

У звычайных умовах гэта топленае масла не сапсуецца, і яго лекавая каштоўнасць з часам павялічыцца. Гэта азначае, што ёсць жыццё і ферменты актыўныя. Лічыцца добрым тлушчам для сардэчных хворых

Топленае масла, прыгатаванае з вяршкоў на моцным агні, лічыцца дрэнным тлушчам, які з часам распадаецца

На мікраўзроўні ёсць значныя адрозненні ў харчаванні


адказ 2:

Аднак існуе мноства спосабаў прыгатавання топленага масла; Тым не менш, традыцыйны ведыйскі топленае масла вырабляецца закручваннем малочнай тварагу. Увесь тварог адбіваюць пры дапамозе драўнянай гарэлкі традыцыйным спосабам, пасля чаго атрыманы крэм награваюць. Пасля таго, як вада выпарыцца, тлушч (асветленае сметанковае масла) аддзяляецца ад сухога малака. У гэтым працэсе каля 30 кг тварагу выкарыстоўваецца для вырабу ўсяго 1 кг топленага масла! Ён валодае ўсімі ўласцівасцямі, апісанымі ў Ведах і Аюрведа Шахтрасе. Гэта сутнасць малака, а не награванне вяршкоў, прыгатаваных непасрэдна з малака.

Іншы спосаб (сметанковае / сметанковае масла) заключаецца ў тым, каб зрабіць топленае масла з дапамогай кіпячэння сметанковага масла, адбітага з вяршкоў, ачышчаючы ад паверхні забруджвальныя рэчывы, а затым выліваць і стрымліваць празрысты, яшчэ вадкі тлушч, пакідаючы цвёрдыя рэшткі. апусціліся з паверхні, выкідваюцца з ніжняга боку. Спецыі можна дадаваць па гусце. Тэкстура, колер і смак топленага масла залежаць ад якасці сметанковага масла, крыніцы выкарыстоўванага малака ў працэсе і працягласці варэння.

Якасць топленага масла залежыць ад крыніцы малака, які выкарыстоўваецца ў гэтым працэсе, а каровіна малако, якое кормяць травой, з'яўляецца лепшай крыніцай сярод усіх. Ён поўны вітамінаў A, D, E і K. Ghee таксама не змяшчае лактозы і не ўтрымлівае ні солі, ні цукру. Ghee, як кажуць, антыаксідантны, супрацьзапаленчы, антыбіётык і супрацьвірусны. Паводле Аюрведы, топленае масла дапамагае павялічыць ваш жарт, узрост, сілу і працвітанне. Паводле апошніх даследаванняў, «дэсі Ghee» змяшчае кан'югаваную лінолевую кіслату (CLA), што надзвычай карысна. CLA мае перавагу для людзей з залішняй вагой. CLA дапамагае павысіць імунітэт. Прачытайце больш пераваг і недахопаў топленага масла, зробленага ў адпаведнасці з ведыйскім працэсам.


адказ 3:

Абсалютна ніякай розніцы ў харчовай каштоўнасці топленага масла, няхай гэта будзе непасрэдна з вяршкоў, альбо пасля пераўтварэння вяршкоў у сметанковае масла, альбо з масла, выбітага з дахі.

Топленае масла змяшчае 99,8% малочнага тлушчу і 0,2% вільгаці. Спосаб здабывання тлушчу з топленага масла можа вар'іравацца, але канчатковы прадукт па хімічным складзе застаецца ранейшым. Ghee з Dahi надае ферментацыі лактозы прыемны дыяцэтылавы (кіслы) водар. Гэта ўласцівасць можа быць таксама распрацавана шляхам выспявання вяршкоў пры іншых працэсах, але камерцыйна не практыкуецца, паколькі гэта ператвараецца ў кіслае малако, якое нельга змешваць назад у малацэ.

Нават сметанковае масла, якое не награваецца да высокіх тэмператур падчас вытворчасці, мае аднолькавы хімічны склад і пажыўную каштоўнасць.