Ці ёсць розніца паміж Пані Пуры, Пучкай або Голам Гапай? Ці гэта тое самае з рознымі імёнамі?


адказ 1:

Падабенства заключаецца ў тым, што ўсе тры - гэта вулічная ежа. Усе яны зроблены з круглых пурысаў, але розніца заключаецца ў тым, што ёсць у пуры.

У Мумбаі яго звычайна называюць Пані Пуры. Гольгаппа на поўначы і Пучка на ўсходзе.

ПАНІ ПУРЫ: Большасць пані Пурыс, якую я спрабаваў, запоўненая "рагда" / белым нутам. Вы таксама атрымліваеце бульбяную начынне, калі вам не падабаецца начынне з нуту. Пуры падаюць з вострай вадкасцю, змешанай з гарачым нутам. Вада, якую ён утрымлівае, складаецца з мяты, тамарында, джаггеры і сухога прыправы.

(Некаторыя з месцаў, дзе вы можаце атрымаць лепшыя Пані Пуры ў Мумбаі, з'яўляюцца:

Рынак Масджид Кроуфорд

Bandra elco - самы гігіенічны; Яны выкарыстоўваюць мінеральную ваду.

Усход Ghatkopar - Камрадж Нагар

Наві Мумбаі - Харгар Хіранандані)

GOL GAPPA: Я на самой справе не бачыў шматлікіх прадаўцоў, якія прадаюць Golgappas, напоўненыя нутам. У вас звычайна ёсць два варыянты, а менавіта; Boondi / бульба. Я асабіста таксама лічу, што вада трохі іскрыстая і не рэзкая, як у Пані Пуры. Вада складаецца з каляндры, мяты, фінікаў, імбіра, тамарыда, волкага манга і іншых сухіх спецый.

(Я не ведаю шмат месцаў у Мумбаі, дзе можна набыць сапраўдныя гольгаппасы, але кожны год тут адбываецца выстава дзяўчынкі з Дэлі па маленькай блышы.

ПУЧЧКА: Так называюць гэта на ўсходзе. Звычайна начынне складаецца з бульбянога пюрэ з чорным бенгальскім грамам / чорным нутам (чорная чана). У наш час вы нават атрымліваеце начынне з парасткамі. Вадкасць рыхтуецца з тамарында і спецый. У Колхапуры ёсць месца, дзе можна атрымаць сапраўды добрыя кабачкі. Я не думаю, што яны ведаюць, што гэта называецца кабачкамі, але яны падаюць пуры з начыннем вышэй і дадаюць салодкую і вострую вадкасць.


адказ 2:

Усе аднолькавыя. Але ў Індыі людзі будуць называць яго рознымі імёнамі. на поўначы Індыі гэта Гольгаппа. гэта так паніпуры ў Паўднёвай Індыі.

Прайдзіце міма шапіка, які прадае Phuchka (альбо Panipuri, Gup Chup, Gol Gappa, або Pani Patase, у залежнасці ад таго, якое імя вы ведаеце), і супрацьстаяць жаданні мець хаця б 5 ці 10 з іх. Я называю яе Пхучка, таму што, калі знаходзішся ў Калькуце, ты, вядома, не думаеш пра іншае імя. Кажуць, што пах Пхучкі запускае вашыя смакавыя рэцэптары, і тады вы выпрабоўваеце іх праглынуць адзін за адным.

Начынне вельмі важна.

Імёны Гольгаппа, Паніпуры і Пхучка з'яўляюцца кіраўнікамі ў гэтым рэгіёне. Я думаю, што розніца паміж імі заключаецца ў тым, што ідзе і вада. Спецыі робяць розніцу. У Гольгаппе вы знойдзеце Jal Jeera, Pudina і Saunth з араматызаванай вадой. Я ўсё яшчэ павінен паспрабаваць Мумбаі Пані Пуры, але я чуў, што пададзеная вада не такая вострая.

Гэта адпавядае каля 175 калорый

Тут я не спрабую прааналізаваць, што лепей, бо Мумбаікар гарантуе Пааніпуры, Дылілалу для Гольгаппы і Калкатан для Пхучкі. Пераможцам тут з'яўляецца закуска, і яна настолькі папулярная, што людзі выхваляюцца, колькі фукак яны могуць з'есці. Ёсць яшчэ адзін унікальны аспект, які, як правіла, не хварэе пры наяўнасці ў вас сярэдняй колькасці фукак. Вада тамарында робіць сваю справу.

Зараз пра спажыванне калорый, гэта значыць чатыры фука, якія адпавядаюць 100 калорый. Не так шмат. Адчуйце сябе добра і праглыньце што-небудзь зараз

КРАЛІ СЕЛЬСКАГА СТЫЛЯ Эсэн / 800 традыцыйных Garelu, падрыхтаваных маім бацькам / Village Village Factory


адказ 3:

У тэхнічным плане яны аднолькавыя - надзіманая міска, зробленая пры абсмажваньні невялікіх лустачак цеста (ёсць 2 віды, але ўсё яшчэ), напоўненая мяккай начыннем з бульбы і / або нута / гароху і напоўненая вострай вадой.

Адзінае адрозненне:

1. Рэгіянальныя перавагі гэтай назвы: Гол-Гапа на поўначы, Пучка / Фучка на ўсходзе, Пані Пуры ў астатняй частцы Індыі

2. Цвёрдая начынне: бульба і / або нут або гарох, з нарэзаным сырым лукам або без, і г.д.

3. Пікантнасць і рэзкасць вады: на поўначы заўсёды больш пікантная, чым у іншых раёнах

4. Тэмпература вады: Зімой Гаппас звычайна дастаўляецца астуджанай вадой нават зімой (гэта рэжа першы ўдар па мове - рэзкасць трапляе праз некалькі секунд)

5. Дадаецца перад вадой уцёк чатні: гэта таксама перавагу паўночных індзейцаў. Чатні альбо салодкі, і кіслы тамарынд + імбір, альбо вострая зялёная каляндра / мята