У чым розніца паміж круасанам і круасанам?


адказ 1:

Круасан па-французску для паўмесяца, хаця паходжанне вырабаў у форме паўмесяца паходзіць з Вены.

"На мяжы 17-га стагоддзя быў зафіксаваны першы рэцэпт стылю тэсту, які трэба было папулярызаваць круасанамі. У "Le Pâtissier françois" Франсуа П'ера дэ Ла Варэна з'явіўся рэцэпт "Pâte feuilletée", больш вядомы як "пластовае цеста".

Пазней у стагоддзі Вена і Буда падрыхтавалі яшчэ дзве гісторыі пра паходжанне круасана. Такая легенда сцвярджае, што ён быў створаны ў Будзе, каб адсвяткаваць разгром франкаў Умаядаў у бітве пры Турах, формай якога з'яўляецца ісламскі паўмесяц. "Цытата з https: //www.bakersmaison.com.au / ...

Цеста з круасанамі - гэта працяглы працэс і патрабуе вялікай працы, каб правільна яго атрымаць. Сметанковае масла складаецца ў цеста для дасягнення эфекту напластавання, які лёгкі і пухнаты круасан аказвае знутры. Не кажучы ўжо пра багаты масляністы густ. Яны лепш свежыя, але могуць доўжыцца дзень ці максімум два.

Круасаны - гэта амерыканская версія і зусім не супадаюць. Яны, як правіла, шчыльней і менш лускатыя. Масавая вытворчасць круасанаў у Амерыцы азначала пэўную страту якасці. Аднак я вырас з гэтымі круасанамі Pillsbury, якія падаюць гарачымі ў нядзельны абед. Трохі сметанковага масла на іх і яны былі цудоўныя! Часам я раблю круасаны для ўрачыстых выпадкаў, але гарачы рулет з круасанамі не адмаўляюся! Пакуль я па прафесіі пекар, я не перакусваю хлебам.


адказ 2:

Абодва па форме нагадваюць паўмесяца. Абодва зроблены на аснове дражджавога хлеба. У асноўным рулет з круасанамі вырабляецца шляхам раскочвання хлебнага цеста, фарміравання яго ў паўмесяц і выпякання. Аднак круасан складаецца з пластовага тэсту. Тонкія лісточкі цеста пакрываюць сметанковым алеем, складаюць, згортваюць і фармуюць. Рулет круасана мае густ і тэкстуру дражджавай булачкі. Круасан мае менш дражджавы густ і больш лушчыцца.

Пс не пытаюць, але ... Круасан павінен мець абсалютна гумавую фактуру. Ні адзін круасан, якім бы добра ні быў зроблены, не можа быць загорнуты ў поліэтыленавую плёнку. Калі круасан пастаўляецца ў скрыначцы з цэлафанам або поліэтыленавай плёнкай, калі ласка, не купляйце яго.


адказ 3:

Абодва па форме нагадваюць паўмесяца. Абодва зроблены на аснове дражджавога хлеба. У асноўным рулет з круасанамі вырабляецца шляхам раскочвання хлебнага цеста, фарміравання яго ў паўмесяц і выпякання. Аднак круасан складаецца з пластовага тэсту. Тонкія лісточкі цеста пакрываюць сметанковым алеем, складаюць, згортваюць і фармуюць. Рулет круасана мае густ і тэкстуру дражджавай булачкі. Круасан мае менш дражджавы густ і больш лушчыцца.

Пс не пытаюць, але ... Круасан павінен мець абсалютна гумавую фактуру. Ні адзін круасан, якім бы добра ні быў зроблены, не можа быць загорнуты ў поліэтыленавую плёнку. Калі круасан пастаўляецца ў скрыначцы з цэлафанам або поліэтыленавай плёнкай, калі ласка, не купляйце яго.