У чым галоўная розніца паміж казеінам і сыроваткай?


адказ 1:

Людзям патрэбныя бактэрыі, каб жыць, таму што мы залежым ад іх, каб разбурыць нашу ежу. У цяперашні час многія навукоўцы ўважліва вывучаюць уздзеянне бактэрый на здароўе чалавека, бо новыя віды звышмагутных баг расце. Важна ведаць больш.

Пазітыўна адзначаецца, што бактэрыяльны эфект прыгатавання сыру разбурае сыроватачна бялковыя структуры. Гэта палягчае пераварванне людзей і з'яўляецца выдатнай альтэрнатывай, калі страваванне дрэннае. Напрыклад, тыя, хто пакутуе хваробай ці сур'ёзнымі стрававальнымі праблемамі, могуць атрымаць вялікую карысць ад дадання сыроваткі ў свой рацыён. Людзі, якія пастаянна знаходзяцца ў руху і маюць мала часу для добрай ежы, таксама ўбачаць велізарны стымул ад ужывання сыроваткі.

Казеін, з іншага боку, цяжка пераварваецца. Ён шчыльна загорнуты ў тлушч і мае патрэбу ў здаровай кішцы, каб разбурыць яго і максімальна выкарыстоўваць яго.

Тут вы павінны паклапаціцца аб тым, што вы ясьце, і як бы дзіўна гэта ні гучала, вы маеце сяброўскія адносіны з добрымі бактэрыямі. Аднак будзьце ўважлівыя пры прыёме прабіётыкаў. Яны могуць нанесці шкоду, калі ваша кішачнік можа падтрымаць іх.


адказ 2:

Сыроватачны пратэін хутка дзейнічае хутка расшчапляецца і засвойваецца арганізмам. У некаторых харчовых дабавак вытворцы дадаткова расшчапляюць сыроваткі бялкоў для паляпшэння стрававання. Казеін бялку патрабуецца пераварваць больш, што азначае, што бялок застаецца ў сістэме даўжэй. Гэта мае перавагі для спартсменаў, якія спрабуюць пабудаваць ці падтрымліваць мышачную тканіну. Незалежна ад выдатнай засваяльнасці і амінакіслотнага профілю сыроватачнага бялку, бялок казеіну можа быць аднолькава карысным у стымуляванні росту цягліц. Некаторыя даследаванні паказалі, што ўжыванне бялку сыроваткі і казеіну пасля трэніроўкі прывяло да аналагічнага павелічэння росту цягліц.


адказ 3:

Малочны бялок складаецца з сыроваткі і казеіну.

Калі казеін выпадае ў вадкасць або сыходзіць з малака пры дапамозе кіслот або ферментаў, астатняя вадкасць называецца сыроваткай. Сыроватка - вадкая частка малочнага бялку, а казеін - цвёрдая частка малочнага бялку.

У фізічным плане сыроватка мае зеленавата-жоўты колер з-за высокага ўтрымання рыбафлавіну, а казеін мае бялёсы колер.

Сыроватка складаецца з растваральных бялкоў, такіх як лактоглобулин і лактальбумін. Ён таксама багаты рыбафлавінам (вітамінам В2). Сыроватка лягчэй засвойваецца, менавіта таму яе выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі дзіцячага харчавання. Казеін, з іншага боку, багаты кальцыем і выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі сыру і як харчовая дабаўка.